Encontro discute a Biodiversidade da Alimentação e Nutrição

04 de December de 2017 |

Gabiroba, grumixama, cambuci, guabijú, araçá. Você conhece esses frutos? Todos eles são nativos do Brasil. Maçã, banana, laranja e uva, essas que você com certeza conhece, não.  

Essa foi a pauta do Simpósio Internacional Biodiversidade para Alimentação e Nutrição, realizado nos dias 27 e 28 de novembro, na cidade de Brasília, Distrito Federal. O evento faz parte do projeto Biodiversidade para Alimentação e Nutrição (BFN em inglês) coordenado pela Bioversity Internacional em parceria com a Organização das Nações Unidas (ONU) para a Alimentação e Agricultura e a ONU Meio Ambiente.

As professoras da Universidade Presbiteriana Mackenzie (UPM), Andrea Guerra (Nutrição), Paola Biselli (Tecnologia em Gastronomia) e a aluna Rita Fernandes (Nutrição), junto com a Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), unidade de Santos, participaram do evento. Países como Quênia, Sri Lanka, Turquia também foram representados no encontro.

Como explica a professora Andrea Guerra: “o objetivo fundamental do projeto BFN é a conservação e a promoção do uso sustentável da biodiversidade”, de modo a contribuir na melhora da segurança alimentar e nutrição humana.

Segundo a professora Paola, muitas espécies comestíveis nativas do Brasil não são reconhecidas e, por isso, acabam entrando nas estatísticas de extinção. Um dos intuitos do projeto é incluir esses frutos na dieta nacional. “É uma honra participar de um projeto que discuta quais plantas serão importantes para o futuro e também resgatar a tradição das culturas”, explica Paola.

Uma das atrações do Simpósio foi a “Cozinha Show”. A equipe do Mackenzie apresentou um molho pesto da planta taioba, servido com macarrão. "A taioba é pouco encontrada nos grandes centros, mas é muito conhecida no interior de São Paulo e Minas Gerais. Tem sabor e aplicações culinárias semelhantes as da couve e do espinafre, com elevados teores de ferro e equivalentes de vitamina A. Por apresentar ácido oxálico o cozimento ou branqueamento é necessário", explica a nutricionista Andrea. O molho pode ser aplicado em saladas, sanduíches, peixes, ou em massas, como foi servido no dia.

“As espécies nativas são riquíssimas em propriedade nutricional e as pessoas não consomem porque não estão no dia-a-dia, ou porque simplesmente não sabem desde o básico, como descascar por exemplo”, conta Paola. Ao falar sobre a razão de a população brasileira não consumir essas espécies, a professora diz “Nós temos um resquício histórico de falta de valorização do que é brasileiro, da nossa cultura. Isso vem da colonização. Em função disso nós perdemos grande parte da nossa biodiversidade”, finalizou.

Notícias Relacionadas

Simpósio Internacional em Nutrição no Mackenzie

Faça sua inscrição e participe do evento  

Eventos

Compartilhe nas Redes Sociais
Acontece

Lançamento de livros encerra a Semana Pedagógica e dá início às comemorações dos 150 anos

| Acontece

No dia 31 de janeiro, sexta-feira, a Editora Mackenzie lançou os livros Dicionário enciclopédico de instituições protestantes no Brasil: instituições…


150 anos: o Mackenzie e sua relação com a cidade de São Paulo

| Acontece

Em 29 de janeiro, aconteceu a mesa 150 anos e as cidades de São Paulo - memória e futuro, durante a XVII Semana de Preparação Pedagógica, no Auditório…


Semana Pedagógica inicia as comemorações dos 150 anos

| Acontece

Em 27 de janeiro teve início, na Universidade Presbiteriana Mackenzie (UPM), campus Higienópolis, a XVII Semana de Preparação Pedagógica (SPP), ação…



Calendário de Atividades

Posse do Chanceler

O reverendo Robinson Grangeiro toma posse e assume a Chancelaria do Mackenzie, em cerimônia realizada no Auditório Escola Americana, campus Higienópolis,…


Semana de Preparação Pedagógica UPM

Para dar boas-vindas aos professores no ano de 2020, a Universidade Presbiteriana Mackenzie (UPM), por meio da reitoria, realiza a XVII Semana de…


Livro Cartas de Princípios

A Editora Mackenzie lança, no auditório Ruy Barbosa, do campus Higienópolis, o livro Cartas de Princípios: 2000-2019, organizado pela Chancelaria do…


Programa de rádio

Durante 2020, que marca os 150 anos do Mackenzie, a Universidade Presbiteriana Mackenzie (UPM) transmitirá ao vivo, às segunda-feiras, o podcast,…


Lançamento dos livros: Dicionário Enciclopédico de Instituições Protestantes no Brasil: Instituições Educacionais

O livro "Dicionário Enciclopédico de Instituições Protestantes no Brasil: instituições educacionais", organizado por Lidice Meyer Pinto Ribeiro, Alderi…


Combates pela História Religiosa: Reforma e Protestantismo na visão de Émile Léonard

No dia 31 de janeiro, no auditório Ruy Barbosa, no campus Higienópolis do Mackenzie, acontece o lançamento da obra "Combates pela história religiosa:…


Lançamento Podcast 150 anos

O professor e jornalista Alvaro Bufarah recebe personalidas ligadas às diversas áreas do Mackenzie para um bate-papo de 30 minutos no podcast. A…


Posse do Reitor

No dia 10 de fevereiro, Marco Tullio de Castro Vasconcelos toma posse como reitor da Universidade Presbiteriana Mackenzie (UPM), assumindo o lugar de…


Mesa de Inovação e Empreendedorismo

No dia 05 de março, a Universidade Presbiteriana Mackenzie realiza a mesa de debates "O Conhecimento Científico e Tecnológico e a Inovação: desafios e…



Projeto Reescrever

A Gerência de Responsabilidade Social e Filantropia (GERSF), por meio do Mackenzie Voluntário, realiza o Projeto Re-escrever, que tem como objetivo apoiar…


Diálogos Comunitários

Rev. Robinson Grangeiro Monteiro e Eduardo Abrunhosa


+ Calendário de Atividades